Turquoise butterfly pea flower tea from Bumi Herbs

バタフライピーティーの淹れ方と、色が変わるモクテル3選

バタフライピーティーは、レモンを加えると青から紫に色が変わる不思議なお茶。私たちの提携農家がバリ島で育て、天日乾燥させているこの花は、昔からお菓子や飲みものの色づけに使われてきました。今ではアイスティーやノンアルコールのモクテルとして人気です。おいしい淹れ方と、色の変化を楽しむレシピをご紹介します。

どんな味?

バタフライピーそのものは、軽くてまろやかな味わい。苦みのない、やさしい緑茶のような印象です。だからこそ、私たちのターコイズはパンダンリーフ(バニラのような甘い香り)とレモングラス(爽やかな柑橘の香り)をブレンドしています。ノンカフェインです。

なぜ色が変わるの?

花に含まれる天然色素「アントシアニン」が酸に反応するためです。お湯だけなら深い青、レモンやライム、トニックウォーターなど酸味のあるものを加えると紫やピンクに変わります。

バタフライピーティーの淹れ方

ホット

  • カップ1杯(250ml)にリーフ小さじ1(またはティーバッグ1袋)
  • 沸かしたてのお湯を注ぐ
  • 5分蒸らしてこす

アイス(モクテル用)

  • 2倍の濃さで抽出:熱湯250mlにリーフ小さじ2(またはティーバッグ2袋)、5〜7分
  • こして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
  • 冷蔵で1〜2日保存できます

色が変わるモクテル3選

1. ブルーレモネード

背の高いグラスに氷を入れ、シロップ(またははちみつシロップ)30mlを加え、炭酸水を半分まで注ぎます。冷やしたバタフライピーティー120mlをスプーンの背に沿ってゆっくり注ぎ、上に層を作ります。レモンを添えて、飲む直前にしぼって色の変化を楽しんで。

2. パープル・ライムクーラー

グラスにミントの葉数枚と砂糖小さじ1を入れて軽くつぶします。氷、冷やしたバタフライピーティー150ml、ライム半分の果汁を加えて混ぜると紫色に。炭酸水を注いで完成です。

3. サンセット・トニック

グラスに氷とトニックウォーター120mlを入れ、冷やしたバタフライピーティー80mlを静かに注ぐと、青からピンクのグラデーションに。よりフルーティーにするなら、バタフライピーとローゼル(ハイビスカス)のアメジストもおすすめです。

きれいな色を出すコツ

  • 浄水を使うと青がきれいに出ます。
  • 柑橘は最後に、目の前で加えると盛り上がります。
  • 透明なグラスとたっぷりの氷で、色がいっそう映えます。

この記事で紹介した商品

バリ島から日本へ直送します。

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